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★ 爱亲至尊皇帝菜 ★  

2017-04-18 06:37:59|  分类: |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 爱亲至尊皇帝菜 ★



茼蒿又叫皇帝菜:这个小秘密您知道吗?

茼蒿又叫皇帝菜、蓬蒿、蒿子杆,它的花开起来很像野菊,所以又名菊花菜!在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜。在古代属于宫廷佳肴,可现在都淡化了这一蔬菜,茼蒿的营养及做法:

茼蒿又叫皇帝菜 这个秘密99%人不知道

茼蒿的营养价值

时珍曰∶茼蒿,八、九月下种,冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿,其味辛甘,作蒿气。

本草纲目第二十六卷记载,茼蒿安心气,养脾胃,消痰饮。利肠胃。

安心气:茼蒿具有很高的药效成分,可以起到养心安神的功能

养脾胃:食用一些茼蒿可以起到调节脾胃的作用。

消痰饮:茼蒿在中医学中讲到可以生食降痰。

利肠胃:有助于开胃,达到通腑利肠的目的。

茼蒿又叫皇帝菜 这个秘密99%人不知道

茼蒿的特色,就是即使经过曝晒,再用水浸泡过,它的口感仍然还是爽脆可口,且愈嫩的枝叶,煮起来愈好吃,不论是用来煮汤、凉拌等,都非常的爽口清甜。

如何挑选茼蒿?

看颜色:选颜色深绿、水嫩的茼蒿。

选品种:茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种,尖叶香味浓,但吃口粳性;圆叶缺刻浅,吃口软糯。

看茎部:茎部越短越鲜嫩,粗细要适宜。

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茼蒿怎么吃?

【肉末炒茼蒿】

茼蒿又叫皇帝菜 这个秘密99%人不知道

材料:茼蒿、蒜末、葱花、肉末、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉

做法:

1.茼蒿洗净切段。

2.锅底少许油加热,加入葱花和胡椒粉爆香,下肉末炒至变色。

3.下茼蒿翻炒(先下茎、后下叶)。

4.撒入蒜蓉,加盐和鸡精调味。

5.水淀粉勾芡,出锅。

小贴士:茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。

【清炒茼蒿】

茼蒿又叫皇帝菜 这个秘密99%人不知道

材料:茼蒿、蒜、生抽、蚝油、糖、盐、香油

做法:

1.茼蒿洗净切段,蒜切成碎末。

2.锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀。

3.出锅淋上香油即可。

小贴士:快出锅时再放生抽和蚝油,不然颜色会深,不够绿

【茼蒿海鲜疙瘩汤】▼

茼蒿又叫皇帝菜 这个秘密99%人不知道


材料:鸡蛋、茼蒿、虾仁、面粉、盐、鸡精、香油

做法:

1.鸡蛋打到碗里备用。

2.鸡蛋打到面粉里,搅拌成小疙瘩。

3.虾仁洗好备用。

4.茼蒿洗好,切碎,备用。

5.鸡蛋打撒放点水盐备用。

6.水开锅后放疙瘩煮一会儿。

7.放入虾仁,茼蒿,最后放入鸡蛋,开锅后关火滴几滴香油。

【茼蒿丸子】

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材料:茼蒿、面粉、五香粉、食用油、盐

做法:

1.茼蒿洗净,切碎。

2.取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里,拌均匀(撒入盐后,茼蒿会出水)。

3.取适量面粉,跟茼蒿拌匀(勿放水),以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。

4.搭油锅,七成热时,下丸子,炸至淡金黄色捞出。

5.沥油,完工,摆盘。

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