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日志

 
 

★ 莲生藕不同 ★  

2017-06-29 13:35:23|  分类: |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 莲生藕不同 ★ - 美妙穹盡 - 0

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★ 莲生藕不同 ★ 

同样是莲藕,味道却并不相同

这究竟是为什么呢

七孔藕与九孔藕


荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分

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同样莲藕有七孔藕和九孔藕之分

七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕

短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩

九孔藕为银白色,也叫白花藕

光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜

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两种藕在营养价值上并没有什么区别

都含有丰富蛋白质、维生素C和B1

以及钙、磷、铁等无机盐

根据藕的自身特点,吃法略有不同

七孔藕淀粉含量较高

水分少,糯而不脆,适宜煮汤

九孔藕水分含量高

脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒

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如何挑选莲藕

第一先看,买藕时要挑选藕身肥大

无伤、不变色、无锈斑、不断节的


第二要闻,正常藕块有清新的香气

"漂白藕"细闻会有化学试剂的味道


第三要摸,正常藕块表面多附有泥沙

且具粗糙感,而"漂白藕"表面则较为光滑、湿润



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如何清洗莲藕

莲藕好吃,可是其中的淤泥却很难清洗

莲藕必须要彻底清洗后方可食用

先将莲藕两端的藕节切掉

露出中间的孔

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再将莲藕从中间切成两段

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中间的孔是黑黑的看着很脏

用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗

然后放在水笼头下冲洗

然后将莲藕的外皮削掉

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将莲藕放入清水中浸泡

加入1勺白醋和半勺盐

浸泡大约20分钟就可以了

此时莲藕已经变得白白净净的了

可以放心的烹饪美味佳肴了

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如何保存莲藕

莲藕买回来后会出现变色发黑的现象

这究竟是怎么回事呢


暴露在空气中就会变成褐色

变色的原因是由于氧化作用


因此切莲藕最好用不锈钢刀具

煮莲藕最好用砂锅


买回来的莲藕如果一时半会吃不完

可以将莲藕洗净后泡在清水中就可以了

每隔1-2天换一次干净的清水

泡在水里的莲藕与空气隔绝


这种简单的方法可以防止莲藕变色


藕节千万要留用;特别对尿路炎有特效!

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